「日本人が海外でホームシックになった時、とんかつ、カレーライス、コロッケの三大洋食が食べたくなるという」。そう語る筆者による、明治維新以降の日本の洋食の発展史。 1872年、明治政府は天武天皇以来1200年にも及ぶ肉食禁止を解き、西洋との体格差を埋…