2019-10-28から1日間の記事一覧

【書評】『食の実験場アメリカ-ファーストフード帝国のゆくえ』　鈴木透

「アメリカ独立により、ローカル、ナショナル、インターナショナルの三要素が絶妙に共存する形で、食文化の基層が形成された」。そう語る筆者による、食を通じたアメリカ文化論。アメリカは移民大国であり、それゆえに常に変わり続ける国家である。食の分野…