2020-03-30から1日間の記事一覧

【書評】『おいしいから売れるのではない売れているのがおいしい料理だ』　正垣泰彦

「「良いものが売れる」という考えは、天動説と同じ。自分たちにとって都合よく世界を見ている」。そう語る筆者による、外食経営の指南書。筆者は青果店の2階で「サイゼリヤ」を創業した。客が全く入らなかったことから、朝4時まで営業時間を伸ばした。とこ…