2022-12-22から1日間の記事一覧
「発酵＋文化人類学」という、交わらないはずの線をつなげた学問の書。 筆者は発酵と微生物の研究者であり、また文化人類学の学徒でもある。そんな筆者だからこそできた、発酵から見た文化と風土と経済と芸術と。国内の発酵産業の市場規模、腐敗と発酵の違い…
「発酵＋文化人類学」という、交わらないはずの線をつなげた学問の書。 筆者は発酵と微生物の研究者であり、また文化人類学の学徒でもある。そんな筆者だからこそできた、発酵から見た文化と風土と経済と芸術と。国内の発酵産業の市場規模、腐敗と発酵の違い…
